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10 manos

Un nuevo menú con amigos cocineros, esta vez en Punta del Este, Uruguay.
Les dejo el menú.

El menú 

Pulpo con papas frías limón confit y vinagreta de mole  (Fernando Trocca).

Tomate relleno con burrata, caldo de tomates y migas. (Narda Lepes).

Brótola con duraznos asados al cedrón y mouseline de cebollas tiernas (Mauro Colagreco).

Pescado fresco azafranado, ceviche de vegetales, quínoa crocante, emulsión de brandade, brotes, hojas y flores. (Darío Gualtieri). 

Cordero crocante - verduras asadas - tomillo quemado (Germán Martitegui). 

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La Noche del Maciel

La semana pasada realizamos una cena a beneficio del Hospital Maciel de Montevideo Uruguay para 400 personas junto con Tommy Perlberger, Mauro Colagreco, Elsa Manelphe y Hugo soca.
Uno de los platos que me encantó por su ser sencillo y destacar el producto fue el pulpo con papas, tomate, olivas negras y pimentón de los valles de Salta. 

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Lluvia y torta frita

Este día de lluvia me comería una torta frita pero me parece que en Durazno, Uruguay están con mas ganas que yo, hicieron esta de 3.63 m. para el Guinness! Felicitaciones.

Mas información en el diario La república de Uruguay.

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