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Manzana

Una buena medida para que una manzana asada no explote como una granada es marcar en su piel un ecuador con un cuchillo bien filoso. Esto hace las veces de fusible, al hincharse la carne de la misma durante la cocción la manzana sube y al enfriar regresa a su lugar.

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Pollo al horno perfecto

Comprá un pollo feliz.

Debe estar fresco, seco, sin manchas o golpes y con la piel rosada.

Limpialo bién, retirá sus menudos y la grasa sobrante.

Sumergilo en una salmuera con 60 gr. de sal por litro de agua y dejalo en la heladera durante una noche.

Secalo bien y dejalo orear para que la piel se sequé.

Frotá la piel con manteca, condimentalo y horneá a fuego medio-alto sobre una rejilla hasta que esté a punto.

Si tenés un termómetro cocinalo hasta alcanzar los 70 ºC.

Antes de cortarlo dejá que repose en un lugar tibio durante un par de minutos para que los jugos se acomoden.

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Sencillo

Apuesto a que abrís los paquetes como lo hacía yo hasta que descubrí este video... 

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Pasta perfecta

Utilizá una cacerola grande con mucha agua fresca.

 

Calculá una cucharada de sal por litro de agua, incorporala cuando el agua comience a hervir.

 

No pongas aceite en el agua! Es tirar la plata por la alcantarilla.

 

Poné la pasta cuando el agua hierva fuerte, esperá ese minuto extra no seas impaciente.

 

Revolvé para evitar que se pegue y ayudar a que se cocine pareja.

 

Destapá la cacerola una vez que el agua retome el hervor.

 

Probá la pasta mientras se cocina para colarla cuando este a punto.

 

Reservá parte del agua salada almidonada para agregar a la salsa y darle un toque final.

 

Entibiá el plato antes de servir.

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