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Cortá la panceta en bastones y dorala, agregá las vieiras y cociná vuelta y vuelta, desglasá con un chorro de vino blanco. Por otro lado, salteá las endibias cortadas en tiras con manteca, sal de mar y jugo de naranja. Ponelas en la... Ver más.

Limpiá los chipirones, retirá la piel y cortalos en trozos. Picá las alcaparras, el verdeo y el ajo.Salteá los tomates y agregá: el azafrán, el ajo, los chipirones, la páprika, el vino blanco, la cebolla de verdeo, sal y pimien... Ver más.

Cociná la pasta al dente en abundante agua salada.Cortá el jamón crudo en tiras. Sudá en aceite de oliva el ajo picado.Apagá el fuego e incorporá el jamón crudo, el vino blanco, el pimentón, el perejil picado y la pimien... Ver más.

Para el pulpo:Cortá la cabeza del pulpo, retirá la parte de los ojos y el pico. Hervilo en abundante agua con laurel y alcauciles. Antes de sumergirlo por completo, mojá tres veces los tentácu... Ver más.

Para los acompañamientos:Blanqueá las batatas en una olla con agua hirviendo. En otra olla con agua hirviendo blanqueá las papas y los choclos. Dejá enfriar y reservá.Cortá las 3... Ver más.

Mezclá en un bowl el jengibre rallado, el chile verde, el lemongrass, el echalote, el ajo, la cebolla y el azúcar rubia.Machacá hasta formar una pasta.Licuá con un poco de aceite las hojas de albahaca, las de menta, el cilan... Ver más.

Limpiá los langostinos y picalos. Ponelos en un bowl, agregá la salsa blanca y salpimentá.Incorporá el chile y la cebolla de verdeo picados.Mezclá bien la preparación y poné en la heladera a enfriar por una hora.... Ver más.