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Para los acompañamientos:Blanqueá las batatas en una olla con agua hirviendo. En otra olla con agua hirviendo blanqueá las papas y los choclos. Dejá enfriar y reservá.Cortá las 3... Ver más.

Para el cochinillo:Cortalo en trozos. Licuá el jugo de naranja con el achiote, el ajo, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, el orégano, la sal y el ajo. Mariná el cochinillo con el ad... Ver más.

Retirale el exceso de grasa al pollo y cociná con una cebolla de verdeo, el laurel, la sal y la pimienta en el agua durante 30 minutos. Revolvé de vez en cuando con una cuchara de madera. Dejá que entibie en el caldo.Retirá ... Ver más.