Una preparación china muy particular, huevos de pato, gallina o codorniz en conserva que tienen semanas o meses.
Cubren los huevos en una solución salina con arcilla, cenizas, cal viva y cascara de arroz. 

Luego de varios meses los huevos están listos para comer. Su yema es cremosa y de un color verdoso grisáceo, con un aroma a azufre y amoniaco, la clara queda de un color ámbar oscuro y su consistencia es como una firme gelatina.