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Que cerdo

Paletas de chancho cocidas en un caldo suave durante unas horas, luego pelá, deshuesá, condimentá la carne con cebolla picada, mostaza antigua, perejil y vinagre, colá el caldo y reducí a 1/3. Presioná la carne en una terrina, cubri con el espeso liquido y enfriá 12 hs.
Comete con unas lechugas la mejor terrina de tu vida.

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Secá el lechón o la porquetta deshuesada. Condimentá con las semillas de hinojo, las de mostaza, el romero, el ajo picado y sal.Quemá los pimientos en el horno de barro y pelalos. Cortá la panceta en lardones y cocinalos en una s... Ver más.