Vieiras con endibias

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200 g de vieiras
100 g de panceta
100 ml de vino blanco
Jugo y zest de 2 naranjas
4 endibias
Sal marina
Pimienta
Gajos de limón

Elaboración: 

Cortá la panceta en bastones y dorala, agregá las vieiras y cociná vuelta y vuelta, desglasá con un chorro de vino blanco. Por otro lado, salteá las endibias cortadas en tiras con manteca, sal de mar y jugo de naranja. Ponelas en la base del plato.
Acomodá las vieiras y agregá la panceta, unos gajos de limón, un poco de sal y el zest de naranja.

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