Risotto blanco de hongos

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600 g de arroz Arborio
50 g de manteca
50 g de shiitakes secos (hidratados)
1 limón 150 g de portobellos
150 g de gírgolas
200 g de queso parmesano
100 cc de crema perejil
2 l caldo de verduras (aproximadamente)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración: 

Sudá la cebolla en manteca y oliva.
Agregá el arroz y nacrealo (cocinalo sin agregar líquido, hasta que esté brillante). Desglasá con el vino blanco y dejá que evapore.
Ahora es el momento de agregar el caldo, los shiitakes hidratados y cortados y empezar a revolver.
Cortá los portobellos gruesos y retirale los cabitos a las gírgolas. Doralos en una sartén con aceite de oliva y ajo y al final agregá un chorrito de jugo de limón. Para terminar el risotto, incorporá la crema y el queso parmesano rallado. Serví el arroz y decorá con los hongos salteados y el perejil.

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