Piña en sal

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1 piña
100ml de vino blanco dulce
2 k de sal gruesa
6 claras de huevo
3 cdas de cinco especias
3 cdas de canela en polvo
100 g de azúcar rubia
250 g de chocolate blanco
125 g de yogurt natural
Jeringa para inyectar el vino
Hojas de menta

Elaboración: 

Cortá las hojas de la piña e inyectá con el vino dulce.
Mezclá la sal con las claras de huevo, las cinco especias, la canela y el azúcar rubia.
En un recipiente para horno hacé una montaña con esa mezcla de sal, disponé la piña parada y cubrila por completo en esta.
Llevá a horno medio durante una hora. Retirá del horno, rompé la costra de sal y cortá la piña en bastones grandes.
Mezclá el chocolate blanco fundido con el yogurt natural.
Montá en un plato los bastones de piña, acomodá unas hojas de menta y a un costado, la salsa de chocolate y yogurt.

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