Perdices en escabeche

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8 perdices
3 zanahorias
Un ramito de hierbas aromáticas
1 cdita de pimienta negra en grano
6 dientes de ajo
200 cc de vino blanco
100 cc de vinagre
400 cc de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración: 

Meté las perdices enteras en una cacerola junto con las zanahorias cortadas en tiras, las hierbas, la pimienta en grano, los dientes de ajo, el vino, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
Llevá a hervor y cociná a fuego bajo hasta que las perdices estén tiernas. Serví con las verduras.

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