Pain au chocolat

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40 g de levadura
460 cc de leche
1 k de harina
20 g de sal
110 g de azúcar
400 g de manteca
250 g de chocolate amargo
1 huevo

Elaboración: 

Disolvé la levadura con la leche.
Formá un volcán con la harina y colocá en el centro la leche con la levadura, la sal y el azúcar.
Formá una masa y amasá hasta que esté bien lisa. Hacé un bollo con la masa, envolvé en papel film y llevá a la heladera durante 5 horas.
Aplastá la manteca con un palote sobre la mesada con papel film y formá un cuadrado.
Sacá la masa de la heladera y estirala en forma de rombo; colocá el cuadrado de manteca en el centro. Uní las puntas de masa y cerrá como un sobre uniéndola bien. Estirá con un palote hasta formar un rectángulo y doblá en tres partes dando una vuelta simple. (Primero una punta hacia el centro y luego la otra) Dejá reposar en la heladera durante 20 minutos, estirá nuevamente en forma de rectángulo y repetí el proceso 3 veces.
Finalmente estirá hasta llegar a 1 cm de espesor.
Cortá tiras de masa y colocá un bastón de chocolate en la punta de cada tira. Enrollá formando un espiral y dejá reposar 8 horas. Pintá con un huevo batido con agua y llevá al horno a 240°C unos 20 minutos.

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