Lisa ahumada con puré de papas y verjus

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4 lisas
1 atado de romero
1 atado de tomillo
1 rama de laurel
4 papas
Aceite de oliva
Verjus
Sal
Pimienta

Elaboración: 

Limpiá las lisas y condimentalas con sal y pimienta. Colocalas en una vaporera de bambú. En la cacerola donde colocaremos la vaporera, cubrí el fondo con papel aluminio y hierbas. Poné la vaporera encima, tapá y prendé la hornalla. Comenzá a ahumar. Por otro lado, cociná las papas en abundante agua, pelalas y hacé un puré. Emulsionalo con aceite de oliva y verjus. Serví la lisa ahumada con el puré de papas y una vinagreta de hierbas (hecha con las hierbas picadas, aceite y jugo de limón).

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