Hamburguesas de carne, cordero y hongos

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Hamburguesas de carne:
1k de roast beef
1 cebolla morada
2 dientes de aj
Queso tolluet (cantidad necesaria)
Salsa inglesa
Sal
Pimienta

Hamburguesas de cordero:
1k de carne de cordero
1 atado de menta
4 echalotes
Queso feta
Salsa inglesa
Vinagre de vino
Sal
Pimienta

Mermelada de chorizo:
3 chorizos colorados
3 echalotes
500 g de tomates cherry
100 g de higos secos
Marsala
Menta
Tomillo
20 cc de vinagre de vino
1 cda de azúcar negra
Aceite de oliva

Hongos:
300 g de portobellos
Queso brie
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Mayonesa de chipotle:
200 g de mayonesa
Chile
Chipotle

Pickle de pepino:
3 pepinos japoneses
Vinagre de alcohol
Azúcar
Sal

Elaboración: 

Para las hamburguesas de carne:
Molé el roast beef y mezclá con la cebolla y el ajo picado, la salsa inglesa, sal y pimienta. Amasá y dale forma de hamburguesa. Llevá a la parrilla y agregá el queso tolluet para derretir.

Para las hamburguesas de cordero:
Mezclá la carne de cordero molida con la menta y el echalote picado, sal, pimienta, la salsa inglesa y el vinagre de vino. Amasá y dale forma de hamburguesa. Llevá a la parrilla y agregá queso feta por arriba.

Para la mermelada de chorizo:
Cortá el chorizo colorado en cubos y salteá con un poco de aceite de oliva, echalote picado y tomate cherry. Hidratá los higos picados con el marsala y agregá a la mermelada. Incorporá la menta y el tomillo picado, el vinagre de vino y una cucharada de azúcar negra. Cociná a fuego bajo durante 30 minutos.

Para los hongos:
Cortá el cabito a los hongos y asá con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregá el queso brie.

Para la mayonesa de chipotle:
Mezclá la mayonesa con chile chipotle picado.

Para el pickle de pepino:
Cortá el pepino con una mandolina en rodajas. Agregá el vinagre, azúcar y sal. Cociná las hamburguesas a la parrilla y armá los sándwiches acompañando con las diferentes salsas y preparaciones.

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