Ensalada tibia de vegetales asados

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Vegetales asados:
1 puerro
1 hinojo
1 zanahoria
1 berenjena
1 zucchini
2 morrones aceite de oliva

Vinagreta:
¼ de taza de vinagre
1 puñado de hojas de hinojo
1 puñado de albahaca
1 cda de pasta de ají amarillo
Sal
Pimienta

Elaboración: 

Para los vegetales:
Cortá los vegetales en finas lonjas. Grillá por ambos lados con aceite de oliva uno a uno y colocá sobre un lienzo seco, para que absorba el exceso de humedad. Poné los morrones en las brasas para que se carbonicen y retirá la piel con ayuda de un lienzo.

Para la vinagreta:
Mezclá en un bowl: sal, pimienta, el vinagre y la pasta de ají amarillo. Aderezá los vegetales con la vinagreta y mezclá bien. Agregá hojas de albahaca enteras y las hojas de hinojo.

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