Cortá las zanahorias y los rabanitos en láminas bien finas y después en tiras también bien finas. Cortá la cebolla y los pepeinos al medio y después en láminas finas. Colocá todos los vegetales separados en agua con hielo por 10 minutos hasta que estén bien crocantes. Colalos y reservalos.

Cortá las paltas al medio y cada mitad en tres partes, pelalas y después cortalas en láminas sin llegar al final, como formando un abanico. Reservalas tapadas con un poco de jugo de limón.

Cortá la masa de wan-ton en tiras finitas y freilas en abundante aceite caliente. Resevalas.

Armá la vinagreta mezclando el miso con el vinagre, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz y los pickles de jengibre cortados en tiras.

Mezclá todos los vegetales, las hierbas, los brotes y las flores. Agregá la vinagreta, mezclá bien. Por último agregá las paltas, el sésamo tostado y la masa de wan-ton frita.