Ensalada Primavera

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2 zanahorias

2 pepinos

10 rabanitos

1 cebolla colorada

3 paltas

2 puñados de tomates cherry cortados en 1/4

1 puñado de brotes de alfafa

1 puñado de brotes de cilantro

1 puñado de brotes de rúcula

1 puñado de menta deshojada

1 puñado de albahaca deshojada

3 cebollas de verdeo en aros bien finitos

2 cucharadas de pickles de jengibre

1 paquete de masa de wan-ton

3 puñado de flores de calénduda deshojadas

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de miso

5 cucharadas de vinagre de arroz

½ taza de salsa de soja

5 cucharadas de sésamo tostado

Aceite para freír

Elaboración: 

Cortá las zanahorias y los rabanitos en láminas bien finas y después en tiras también bien finas. Cortá la cebolla y los pepeinos al medio y después en láminas finas. Colocá todos los vegetales separados en agua con hielo por 10 minutos hasta que estén bien crocantes. Colalos y reservalos.

Cortá las paltas al medio y cada mitad en tres partes, pelalas y después cortalas en láminas sin llegar al final, como formando un abanico. Reservalas tapadas con un poco de jugo de limón.

Cortá la masa de wan-ton en tiras finitas y freilas en abundante aceite caliente. Resevalas.

Armá la vinagreta mezclando el miso con el vinagre, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz y los pickles de jengibre cortados en tiras.

Mezclá todos los vegetales, las hierbas, los brotes y las flores. Agregá la vinagreta, mezclá bien. Por último agregá las paltas, el sésamo tostado y la masa de wan-ton frita.

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