Ensalada de espárragos, burrata y limón

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1 burrata
2 lechugas moradas
1 atado de espárragos
50 g de perejil
50 g de ciboulette
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de vinagre
50 g de limón marroquí o en conserva
½ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración: 

En una fuente amplia, disponé los corazones de lechuga morada.
Blanqueá los espárragos y cortalos a la mitad (a lo largo). Colocalos sobre la lechuga en la fuente.
En un bowl mezclá el jugo de limón, el vinagre, sal, pimienta, el perejil y el ciboulette picados y aceite de oliva.
En el centro de la fuente con lechuga y espárragos, poné la burrata.
Bañá toda la ensalada con la vinagreta y terminá con los limones marroquíes en juliana por encima.

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