Curry de pollo y calabaza

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600 k de pollo
½ calabaza
1 cebolla
1 echalote
4 tomates de árbol
1 diente de ajo
1 chile jalapeño
1 cebolla de verdeo
4 cdas de maní
Curry en polvo (cantidad necesaria)
1 vaso de cerveza
500 ml de caldo de pollo
200 ml de leche de coco
Espinaca (lo que necesites)
Cilantro (lo que necesites)
Aceite de oliva

Elaboración: 

Pelá y cortá la calabaza en cubos.
Cortá la cebolla y el echalote en cubos y sudá en aceite de oliva.
Trozá el pollo y agregá a la cebolla.
Incorporá el curry en polvo y la calabaza.
Desglasá con cerveza y agregá caldo de pollo.
Agregá el tomate de árbol cortado en trozos y el ajo machacado.
Cociná por unos minutos y añadí la leche de coco. Finalmente, colocá la espinaca y serví.
En el plato agregá: hojas de cilantro, ruedas finas de chile jalapeño, la cebolla de verdeo picada y el maní tostado.

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