Croissant

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40 g de levadura
460 cc de leche
1 k de harina
20 g de sal
110 g de azúcar
400 g de manteca
1 huevo

Elaboración: 

Disolvé la levadura con la leche.
Formá un volcán con la harina y colocá en el centro la leche con la levadura, la sal y el azúcar.
Formá una masa y amasá hasta que esté bien lisa. Hacé un bollo con la masa, envolvé en papel film y llevá a la heladera durante 5 horas.
Aplastá la manteca con un palote sobre la mesada con papel film y formá un cuadrado.
Sacá la masa de la heladera y estirala en forma de rombo; poné el cuadrado de manteca en el centro.
Uní las puntas de la masa y cerrá como un sobre uniéndola bien.
Ahora estirá con el palote hasta formar un rectángulo y doblá en tres partes, dando una vuelta simple. (Primero se doble una punta hacia el centro y luego la otra). Dejá reposar en la heladera durante 20 minutos, estirá nuevamente en forma de rectángulo y repetí el proceso 3 veces.
Finalmente estirá hasta llegar a 1 cm de espesor y cortá triángulos. Enrrollá los triángulos dando forma de croissant y dejá reposar cubierto por 8 horas. Pintá con huevo batido con agua y llevá al horno a 240°C durante 15 minutos.

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