Chicken pie
200 gr. Panceta ahumada
3 cds Aceite de oliva
3 Cebolla
c/n Tomillo
100 gr. hongos portobello
4 papas
4 pata muslo de pollo deshuesadas
Hongos secos
Sal
Pimienta
4 dientes de ajo
3 manzanas verdes
c/n vino blanco
1 l caldo de pollo
c/n harina de trigo 0000
500 g masa de hojaldre
2 huevos para pincelar
c/n leche
Colocá en una cacerola caliente con aceite de oliva la panceta cortada en cubos junto con la cebolla finamente picada. Rehogá y añadí las hojas de tomillo.
Cortá los hongos portobello en cuartos y agregalos junto con las papas cortadas en cubos. Mezclalo y cocinalo por unos minutos.
Trozá las pechugas de pollo en cubos grandes y agregalas a la preparación. Mezclá.
Incorporá los hongos secos hidratados y picados. Condimentá con sal y pimienta. Añadí el ajo finamente picado y mezclá.
Colocá la manzana verde pelada y cortada en cubos grandes. Agregá el vino blanco y después el caldo de pollo. Espolvoreá por encima un poco de harina de trigo y cociná hasta que las papas estén tiernas. Retiralo del fuego y dejalo enfriar.
Colocá el relleno frío dentro de una fuente profunda apta para horno, hasta llegar al borde.
Pincelá los bordes con huevo batido y colocá por encima el hojaldre estirado. Cortá el excedente de los bordes con un cuchillo filoso.
Pincelá con huevo batido junto con un poco de leche y con la punta de un cuchillo filoso hacé unos pequeños agujeros por encima. Llevalo al horno a 180° C hasta que el hojaldre se haya dorado.