Carbonada

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500 g de paleta o 2 osobucos con mucha carne.
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3 choclos en trozos con el marlo
8 damascos secos
1 batata grande
1 trozo grande de zapallo (similar a la batata)
1 papa mediana
1 morrón
2 tomates pelados
4 cdas de grasa
1 hoja de laurel
2 ó 3 cucharones de caldo verduras
Sal
Pimienta

Elaboración: 

Cortá la carne en cubos del tamaño que más te guste.
Picá la cebolla y el ajo chiquitos.
Cortá el choclo en ruedas (también podés usar desgranado, pero la mazorca aporta mucho sabor). Hidratá y picá groseramente los damascos.
Cortá la batata, la calabaza y la papa en cubos irregulares.
Lo ideal es cortar hasta la mitad y quebrar el resto del trozo, para que queden “astillitas” que después se van a deshacer en el caldo y espesarlo.
Cortamos el morrón y el tomate en cubos o tiras. En la cacerola con un poco de grasa, salteá la cebolla, el ajo y después agregá la carne con la hoja de laurel.
Dejá cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregá el tomate y el morrón, y de ser necesario, un poco más de grasa derretida.
Incorporá el caldo, el choclo y la papa. Cociná otros 10 minutos. Agregá la batata y la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
Tapá la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagá el fuego y dejá reposar unos 10 minutos.
Y acordate: todos los guisos son más ricos recalentados al día siguiente.

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