Calzone con alcauciles y portobellos

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Masa básica:
1 k de harina
50 g de levadura
2 cdas de azúcar
1 cdita de sal
Agua
Aceite de oliva

Relleno:
5 corazones de alcauciles
200 gr de hongos portobellos
Gírgolas cantidad?
Aceite de chile
1 taza de queso fontina
2 tazas de queso mozzarella
2 cdas de ajo picado
3 cdas de hojitas de tomillo picado
3 cdas de manteca derretida
4 cdas de parmesano rallado fino

Elaboración: 

Mezclá en un bowl 100 gramos de harina con la levadura, el azúcar y el agua hasta formar una masa liquida.
Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Hacé un volcán con el resto de la harina y la sal, colocá en el centro la espuma de levadura, la cantidad necesaria de agua y formá la masa.
Dejá descansar 20 minutos. Limpiá y fileteá los alcauciles, Fileteá también los hongos, saltealos en aceite de oliva y agregá a la sartén los alcauciles.
Salá y agregá los ajos y el tomillo y el perejil picados. Rallá los quesos.
Estirá la masa y rociá con el aceite de chili Ubicá el relleno en el centro del calzóne y cubrí con los quesos.
Cerrá y llevá a horno a 200ºC durante 12 a 15 minutos.

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