Brioche relleno

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Para la masa

750 gr. de harina

5 huevos

150 gr. de leche

100 gr. de manteca

95 gr. de azúcar blanca

30 gr. de levadura

10 gr. de sal

 Para el relleno

5 atados de espinacas blanqueadas

2 cebollas medianas picadas

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar

100 gr. de gruyere

100 gr. de fontina

50 gr. de parmesano
Nuez Moscada

Elaboración: 

En una batidora mezclá harina, azúcar y sal. Por otro lado juntá los huevos un poco batidos con la leche, la levadura y la manteca bien blanda. Utilizá el gancho (no el batidor), y comezá a mezclar. Agregá la mezcla de huevos y dejá que la máquina amase por 10 minutos. Tiene que quedar una masa homogénea y elástica.

Una vez lista, dejá que descanse por 1 hora tapada. Después hacé bollos de 100 gr. y dejá leudar por 2 horas más.

Para el relleno: Dorá la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva y agregá la espinaca escurrida y picada, nuez moscada y azúcar.

Dejá que se enfrie. Rallá los quesos y mezclá con el resto del relleno. Rectificá sal y pimienta.

Estirá un poco cada bollito, rellená con dos cucharadas soperas de la mezcla de espinacas y queso y volvé a darle forma de bollo.

En una fuente para horno redonda enmantecada y enharinada colocá los bollos de manera que cubran toda la superficie. Dejá descansar tapado por 15 minutos. Pintalos con huevo y cocinalos en un horno precalentado a 150 º por 15 minutos aproximadamente. 

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