Arepa de humita

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10 choclos amarillos 
1 cdita de sal y pimienta 
1 cda de azúcar 

2 cdas de almidón de maíz 
1 taza de harina de arepa amarilla 
50 ml de aceite de oliva 
4 cdas de queso de cabra blando 
200 g de salsa criolla 

Elaboración: 

En un bol, poner el choclo amarillo rallado grueso. Condimentar con sal, pimienta y azúcar. Incorporar el almidón de maíz y la harina de arepa amarilla. Si no se tiene harina amarilla de arepa, se puede utilizar polenta. Calentar una sartén de hierro con un poco de aceite de oliva distribuido con un papel de cocina. Poner cucharadas generosas sobre la sartén dando forma redonda. En el centro de cada arepa, poner 1 cdta de queso de cabra blando. Cuando estén selladas, doblar para que el queso quede adentro. Servir con salsa criolla por encima.

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