10 manos para dar una mano

Lo recaudado en el menú que realizamos en TEGUI para la fundación Sabores de la Quebrada de Tumbaya, Purmamarca, Jujuy llegó a destino en forma de equipamiento de cocina para la escuela de cocina. Mucha alegría.

Butchers

CALIFORNIA UNEDITED! 

De los archivos de Richard J. Arnold esta fotografía de carniceros en California tomada entre 1886 y 1898. 

En París Photo Los Angeles.

Visita a Paraguay!

Gracias al equipo del Hotel Marambaia en Ciudad de Este por todo el apoyo para la realización del menú, los platos salieron espectaculares!.

Appetizer

Hummus+Boquerón+Rabanito+Pickle de cebolla colorada

Entrada

Remolacha asada+queso de cabra+avellana+Naranjas

Principal

Cordero 12hs.+Azafrán+Caponatta+Cous Cous+Yogurt+Pepino

Pre-Postre

Provolón de Pecorino+Miel+Mascarpone

Postre

Panacota de Chocolate Blanco+Merengue de Almendras+Cítricos Marinados

 

Robert Nesta Marley

Hace ya 34 años se iba este genio de tan solo 36 años de edad, en su homenaje una reconstrucción de la obra Rudolf II de Giuseppe Arcimboldo con su cara.

6 de febrero de 1945, Nine Mile, Saint Ann, Jamaica.
11 de mayo de 1981, Miami, Florida, Estados Unidos.

De Worth1000.

CuCHAUras

Con esta maquina adaptable a los modelos de cacerolas hogareñas no vas a tener que quedarte toda la tarde revolviendo, enchufala a la corriente y las palas que trae van a hacer el trabajo por vos.

Stirio en UNIKIA.

Día Internacional del Celiaco

La intolerancia permanente al gluten de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) es considerada Celiaquía. La avena puede ser contaminada en su proceso de industrialización y es por eso que es considerada en la lista.

Festival Internacional de la Photographie Culinaire

Si están por Paris entre el 1 de Mayo y el 14 de Junio visiten el Carrrousel del Louvre para ver las imágenes del fotógrafo Argentino Eduardo Torres. 

Pueden votar su trabajo como el mejor del concurso en este LINK

Gran Dabbang Café

Recomiendo probar los explosivos sabores Indios en la cocina de este gran cocinero Argentino. Pollo Tikka, curry, pakoras, todo es riquísimo!.

Av. Scalabrini Ortiz 1543, Buenos Aires.
11-4832-1186

Lunes a Sábados
20:00 a 24:00 hs.

Link a grandabbang.

Feria Internacional del Libro Bs. As.

No dejen de visitarla, van a poder encontrar muchos libros de gastronomía interesantes entre montañas de libros espectaculares, autores firmando ejemplares, charlas y mucho más.

Link a Feria del Libro para más información.

Macchiato

Algunos reconocen este nombre como un espresso con una gota de leche, otros como una obra de arte.

Del artista Carter Asmann.

Massimo Bottura

Nunca confíes en un chef Italiano delgado... aunque no sea Italiana me da unos kilos de margen, pienso comprarlo.

Massimo Bottura: Never Trust A Skinny Italian Chef por Phaidon.

Minas

No todos utilizan los lápices de la misma forma...

Instagram de Meghan Maconochie.

EXPO MILANO

Del 1 de Mayo al 31 de Octubre se realiza en Milán la Exposición Universal con participación de 140 países. Esta edición tiene como eje central la alimentación y tenemos un embajador que conoce mucho la ciudad de Milán, el Pupi Zanetti. 

Visiten la página EXPO MILANO 2015.

Alto consumo

Las lamparas de bajo consumo son historia, si querían unas ecológicas  no duden en enchufar una sandía. 

Pueden encontrar otras de Radu Zaciu o en una verdulería amiga.

Tradición Japonesa

Este grupo de trabajadores realizan Saké con los mismos métodos que hace 2000 años en Yoshida Sake Brewing fundada en 1870.

Un avance del documental en este link The birth of Saké.

Boca de Lobo Masticar

Banana en palito (Banana + chocolate + crocantes)
Choclo que lo pario (Choclo + chilli sauce + perejil + feta)
Rosti huevo y panceta (Rúcula + hierbas + crema ácida)

No te quedan excusas, tenés que venir a Masticar!.

ñam santiago

Que alegría tengamos cada vez más ferias culinarias en America! si estás por Santiago de Chile no dejes de visitar ñam santiago.
Hoy de 19:15 a 20:00 hrs. tenemos taller, Los Ché con Germán Martitegui, Tato Giovannoni.

 

Por más información visiten su página

Arte sin T.A.C.C.

El arte sin gluten puede ser tan bueno como el sandwich de pastrón en La Pastorearía.

Por más arte visiten Gluten Free Museum y por alimentos aptos para celíacos Celigourmet

Membrillos

Llegan los membrillos de otoño y en San Juan ya están preparando ese lingote precioso de dulce rubio.
Si lo hacen en casa para que el dulce no tome color oscuro deben hervirlos enteros rápidamente, enfriarlos y procesar su carne sin piel ni semillas.

Huatia

Esta es una preparación tradicional Andina, en la Argentina se prepara una cabeza vacuna sin cuero la cual se envuelve y cocina durante horas en un horno de tierra realizado en un pozo.

Food Trucks

En muchos países son una moda y hay grandes cocineros con propuestas excelentes, para acompañar esta tendencia mundial el Peugeot Design Lab creó este concepto.

Página del Peugeot Foodtruck.

MPW White Heat

25 aniversario de este sensacional libro del cocinero Marco Pierre White y el fotógrafo Bob Carlos Clarke que fue una revolución para la época. Tiene unas fotos tremendas!.

Pueden conseguir a partir de hoy White Heat 25 en Amazon.

Fifty Chefs / The Hands that Feed London

Interesante trabajo fotográfico de Katie Wilson que retrata manos de 50 cocineros de Londres.
Pueden visitarla en Londonnewcastle Project Space en Shoreditch del 3 al 11 de Abril.

Info en la página de Londonnewcastle o Fifty Chefs.

Retro cook

Quiero esta cocina que encontraron en esta casa sin utilizar de 1956.

Otras imágenes en el flickr de Nathan Chandler.

Postre de Pascuas

Creo puede ser una sencilla alternativa para un postre de chocolate, se animan a hacerlo en casa? funcionará con pilas? jaja.

Miren el video del Magic Chocolate Flower Dessert

Me vendieron un buzón

Lamentablemente no era antiguo como este del Museu Afro Brasil en Sao Paulo, tiene cuatro compartimentos, pan, leche, carne y cartas!.

Sombreros

Muchas veces dudo si salgo con el huevo frito, la ensalada, el pescado o los langostinos. Al fin siempre me quedo en casa.

De Maor Zabar.

Piel de Miel

Un trabajo en conjunto entre el fotógrafo Blake Little y un millón de abejas.

Algunas otras en Preservation Book.

The Jamons

Cortado con la precisión de un Samurai por un cuchillo de afilada hoja fina y flexible, servido entre dos rebanadas de pan de campo con lubricadas con abundante manteca puede ser una experiencia muy buena, pero comerlo el costado de una ruta Mendocina de un Food truck tan canchero se transforma en algo sublime.

MASticar

Redoblamos la apuesta, duplicamos la alegría!
Nueva Feria Masticar! los esperamos con muchas cosas ricas.

Sacachispas

Imagino esta bicicleta Mendocina es el terror de los cuchillos desafilados.

Banksy

How do you like your eggs?

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wastED

Dan Barber chef de Blue Hill creó este pop-up desafiando a colegas para que preparen deliciosos platos a partir de productos que descarta la industria alimentaria.

Toda la información en wastED New York.

Olores

Tiene sentido bañarse para terminar con olor a pescado?.

Sushi towels de del diseñador Jenny Pokryvailo para Ototo.

Testigo encubierto

o navo a la vista? yo lo imputaría por perejil.

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Mesada con pique

Si viene con la caña de pescar incluida la compro, se me están ocurriendo unas recetas con pescado fresco que pueden ser muy buenas.

Del diseñador Robert Kolenik.

Hamburgue$a

Por la modica suma de 1100 libras esterlinas podés comer esta burger que posee el decadente record de ser la más cara del mundo y tiene entre sus ingredientes bife kobe, ciervo, langosta, trufa, azafrán, huevo de pato y papel de oro.  

Glamburger de Honky Tonk Londres.

Revancha

Un día la manzana triunfó sobre el gusano.

Miren otros en el Flickr de (ben chen)

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Vendimia!

La uva se convierte en vino y es tiempo de festejar el esfuerzo de toda la gente que hace su trabajo junto a la vid. Gracias por tantas delicias.

Semáforo de tomates

Cuando estén rojos no pienso parar, me los voy a comer.

Mozzie Box

Comprás una caja de cerveza SP Lager, invitas amigos, prendes un fuego, quemás la caja y tenés una reunión sin mosquitos porque el cartón tiene repelente para insectos. Un hit.

Link al video de GPY&R.

Fotografía culinaria

Que honor poder trabajar con uno de los mejores estudios del mundo especializado fotografía gastronómica en nuestro país.
Gracias por su trabajo.

Torres Fotografía.

Rafa

Como le pasa a muchos actores famosos, este actorazo un día dejó Los Simpsons y terminó hecho torta. 

Realizada por Freshly Squeezd.

Chicha

En Cachi como en muchas zonas del norte Argentino se realiza a partir de la fermentación el maíz y es bebida principalmente en fiestas tradicionales o eventos especiales.

Hay café café!

Te tomás un espresso y te comés el vasito, es rico y no ensuciás.

Alfred {Coffee & Kitchen}.

Wagashi

Que grosos los dulces japoneses de Motohiro Inaba, estos realizados en con junto con el diseñador Tomonori Saito en forma de un tradiconal jarín zen son alucinantes.

Wagashi asobi.

新年快樂

Feliz año nuevo Chino, este es el año de la cabra de madera.
Esta ya fue ordeñada y llenó el tacho de mondadientes!.

Imagen de Fuchsia Dunlop.

AutoCAD

Utilizando esta herramienta se dibujó la arquitectura de la coctelería clásica, imprimirlo puede ser el comienzo de un buen programa para el fin de semana.

Archivos en .pdf de ENGINEERS GUIDE TO DRINKS.

 

 

Abandonados

Matt Emmett fotografía lugares abandonados y tiene unas imágenes sensacionales, esta es de una cocina abandonada en un antiguo molino en Luxemburgo, me encantaría prender esos leños y cocinar algo en esa económica.

Otras fotos en Forgotten Heritage.

Nutella

Gracias Michele Ferrero por dejarnos esta delicia.

San Chocolatín

Un regalo ideal para San Valentín, aunque realizan retratos o lo que se te ocurra!.

Impriman con chocolate en Choc Edge.

Joyería?

La creación de Nendo para Maison et Objet busca definir la percepción del sabor de cada pieza por su forma ya que todas están realizadas con la misma materia prima y miden 26x26x26mm.

Link a chocolatexture.

Break Bar

Una doble tableta encastrada que es sensacional.

De Dendalion Chocolate.

LEGO

Si hubieran existido estos de chocolate cuando era chica me comía una juguetería. Debo admitir que a mi perro los de plastico parecian gustarle!

Chocolate Lego por Akihiro Mizuuchi.

Barilate

Felicitaciones a los artesanos de Bariloche tienen la Capital Nacional del Chocolate!.
Festejamos con una semana de chocolate.

Collage por Felicitas Henderson.

Higos frescos

Que lindo encontrar una higuera por el barrio, robarle unas frutas para rellenar con queso de cabra y envolverlos con un buen jamón crudo cortado fino como papel barrilete.

Cerámica

Si en casa los platos apilados se vieran tan lindos como los de la artista Caroline Slotte pongo una galería de arte y dejo de cocinar.

Link a Landscape Multiple.

Glass Pot

Massimo Castagna está pensando en un modelo con blindaje antibalas para hervir municiones.... por el momento pueden conseguir esta que para los penne rigate no está nada mal!.

MoMA Store.

Palabra santa

A los que encuentran dioses en una tostada les respondo con este waffle con el último resto de masa del bowl, será mi casa la catedral del waffle?.

Tryvertising

Con un nuevo concepto de marketing abrió en Copenhagen el primer mercado con productos gratuitos, los clientes se suscriben, eligen una membresía con un costo muy bajo, seleccionan los productos de los cuales realizan una crítica a cambio.

Testr.

The Beatles

Un 30 de Enero en 1969 tocaron en vivo por ultima vez, fue en la azotea del edificio de Apple Records en el número 3 de la calle Saville Row de Londres.

Link al video Get back.

Carne de mi carne

Un justo resumen sobre la carne Argentina por un gran cocinero, quien mejor para hacerlo que Francis Mallmann. 

En Nowness, Francis Mallmann: Carne Knowledge.

Milonguita, manteca y sal

Tristemente olvidado salvo en algunos bodegones porteños es el del rulo de manteca, quizás con este nuevo cuchillo retomemos esa tan linda costumbre.

De ButterUp.

Tortilla de papá

Dejemos de estigmatizar a los menores de edad con caprichos gastronómicos de los padres, este chico seguramente será tildado de burrito entre los compañeros de guardería.

Tortilla baby de skymall.

Narguile culinario

Un nuevo elemento para la gastronomía moderna es este vaporizador de aromas, se utiliza maridando sabores dando pitadas mientras comemos un plato.

Airdiem aroma vapologie.

Una pinturita

Si con este emplatado un niño no come lo que le presentás dudo lo logres con otro!.

Instagram de Ida Skivenes

Review 2.0

La crítica gastronómica Tejal Rao de Bloomberg redactó con emoticones la reseña del menú que probó en Noma Tokyo.

Instagram de Bloomberg.

Amigos son los amigos

Finalmente el chef Paul Bocuse y el ratón hicieron las pases para abrir un restaurante en el parque de Ratatouille en Disney Paris.

Ratatouille: L'Aventure Totalement Toquée de Rémy.

Papel higiénico

Creo que el "bum" gastronómico llegó muy lejos, a lo mejor nos pasamos de la raya o alguien dió justo con ella!.

De Latona Marketing.

Insectos

Ya existen productos realizados con harina de grillos. Estos contienen más proteínas y menos grasa que la carne, se producen con menor cantidad de alimento y generan menos gas metano.  
Escucharemos marchen dos bichos a caballo con fritas? 

Exo.
Bitty.
Six Foods.

Cocina Boluda

Nunca imaginé que Coti podría hacerlo, hasta tuve que regalarle una receta para completarlo, pero parece que finalmente pudo editar su primer libro de cocina, felicitaciones!.
Voy a intentar preparar el jenga de kanikama jaja

Laughing Buddha

Encontré estos moldes de silicona que forman budas de hielo, regalo ideal para un gourmand budista como Donato De Santis.

Pueden encargarlos en Thinkgeek.

Latas

Siempre aconsejo no comprar latas abolladas o hinchadas... de las que tienen cara de búho enojado no dije nunca nada así que me la llevé.

Cafetera

Una creciente moda es la del café infusionado en frío, gota a gota el agua va pasando por el café molido hasta transformarse en un café frío listo para tomarse.
Esta compañía de Seúl produce unas máquinas bastante singulares.

Más información en Dutch lab.

Feliz umpleaños David Bowie

Para celebrar su cumpleaños del pasado 8 de enero Helen Green creó este póster recopilando sus looks.
Pueden visitar su página a donde hay un gif a color muy bueno!.

Link a Dollychops.

Paul Mac Carne?

No me queda claro si el Beatle es vegano o dueño de una carnicería en Alta Gracia.
Gracias al fotógrafo por la imagen y al carnicero por el gran nombre!.

Pavel Becker

Las imágenes del artista junto a Nora Luther me "vuelan" la cabeza!.

Página del fotógrafo.

10 manos Mostrador Santa Teresita

Nueva función el 14 de Enero a las 21 horas en José Ignacio.

Cuenco familiar de melón verde y gin, servido a la manera del maestro (Tato Giovanonni)

Aperitivos (Juan Pablo Clerici)

Ricotta asada con vegetales de la huerta uruguaya y avellanas (Narda Lepes)

Mollejas de novillo con vegetales variados, tomates, cebollas, aderezo de miel y salsa de tomillo (Darío Gualtieri) 

Ñoquis de papa con salsa de mejillones, azafrán y limón (Mauro Colagreco)

Pesca del día, entera, en horno de barro  (Germán Martitegui) 

Bondiola de cerdo ahumada con leña (Fernando Trocca)

Crumble servido en la caja de hierro (Florencia Courreges)

 

Vinos Alma Negra, Ernesto Catena Vineyards

Mostrador Santa Teresita

Las Garzas y Las Calandrias (José Ignacio, Maldonado).

Reservas: + 00598  4486 2861 

Ostras

Comiendo su primer ostra encontró una perla!. Las ostras que producen perlas son de otra variedad, difícilmente sucede con las que habitualmente consumimos. Suerte de principiante!

El video.

Salado bo!

Los médicos dicen que en exceso no es buena para la salud, me pregunto que dirán los mecánicos de estos automóviles aplastados por toneladas de Morton Salt en Chicago... Saladitos los presupuestos por la reparación seguro!.

MIJO

No contiene gluten, rápido de cocinar, puede utilizarse en muchas preparaciones, super nutritivo y cuesta mucho menos que la quinoa que está por las nubes!. 
Cuando esté de moda no me digan que no les avisé!.

2015

Año Internacional de los Suelos designado así por la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 

Página de FAO.

Lola Luna Chomnalez

Lola salió a caminar el 28/12 alrededor de las 14 hs. por la plata en la zona de Barra de Valizas Uruguay y no regresó.

Si saben algo comunicarse con el 153-028-0591 y 155-755-7780

FELIZ NAVIDAD!

Calorias Navideñas

Así se ven 200 calorías en porciones de alimentos navideños, todavía no festejé y ya perdí la cuenta!.

Samurái

Que alguien le pida a este tipo que la corte por favor!.

Link al video.

Bocuse d'or

Una imagen que vale oro, con 88 años creo que está para salir de gira con los Stones.

Facebook de Paul Bocuse.

Bijoux

No tengo claro que ponerme para la noche de navidad, si los aros de papas fritas, el collar de spaghetti bolognese, el tocado de tostada o tirarme un restaurante encima.

Otros diseños polémicos en Fake Food Hatanaka.

Doble uso

Si prendo el horno a leña para cocinar me aseguro de tener también alguna carne que necesite larga cocción para meterla al terminar, que se cocine suave con el resto del calor y sacarla muy tierna para la próxima comida!.

Submarine Sandwich

Miren sus videos porque son geniales!.

PES en Youtube.

Bacon

Como una cosa lleva a la otra me entusiasmé y encontré la versión que más me gusta de Kevin Bacon.

Del artista o carnicero Jason Mecier.

Motobacon

Si ya te pusiste el casco, llená el tanque con bacon y acelerá a fondo con esta moto que funciona con grasa de cerdo refinada!.

Sigan la aventura en Driven By Bacon.

Casco

Si andás en moto no te olvides la sandía.

Visiten A matter of taste de Fulvio Bonavia para ver otras.

Le Cellulaire

Estoy pensando si se lo pongo al teléfono o lo utilizo para preparar un boeuf bourguignon!.

Pueden comprarlo en la página de Le Creuset.

Pesca artesanal

Que alegría me producen estas imágenes, necesitamos volver a lo artesanal.

Imágenes de Cory Richards.

Eco Fresco

Cuando no hay electricidad para enchufar una heladera, el ingenio del hombre con la ayuda de la naturaleza puede resolver cualquier cosa.
Les presento la conservadora de cardón!.

INFORMACION TECNICA
Capacidad: 100l
Color: madera
Material de estantes: madera
Método de Enfriamiento: Viento
Cajón de vegetales: No necesita, ya que se utilizan frescos de la qiunta
Puertas reversibles: Si, incluye kit de alambre
Estantes removibles: Si, incluye kit de ramitas
Consumo en KWh: 0, el único consumo es el de los productos que tiene adentro!
Garantía: De por vida!

Máscaras 3D

Es tan sencillo como descargar el archivo del animal elegido, imprimirlo, recortar y pegar!.

Buscalos en Toca Boca.

Sacapuntas

Una nueva y original forma para cortar una zanahoria y utilizar en una ensalada.

Karoto Sharpener.

The real Fast food

Langostinos panizados en 3 segundos es la propuesta de empresa de esta empresa de telecomunicaciones japonesa.

No dejen de mirar el video de NTT DOCOMO.

Flor de piedra

Haciendo un picnic con una plancha de hierro sobre llamas de leña entre piedras calientes probé de cocinar uno de los bifes sobre una de ellas. Riquísima experiencia.

Que alegría!

A veces pienso que la tecnología va a cumplir un papel importante para la salvación de la raza humana y estas cosas me lo ratifican.
Ingenieros desarrollaron un modulo electrónico que estabiliza cubiertos para que las personas que con temblor en las manos puedan tener una vida mas cómoda. GENIOS! GENIOS! GENIOS!.

Visiten Lift Labs y miren el video!.

Notas

A la gente de MARSMERS se le ocurrió que sería una buena idea escribir mensajes sobre quesos, fiambres y embutidos, en realidad son un dispenser de notas con pegamento!.
Quiero uno para mi oficina.

MARSMERS hilarious grocery.

Diez manos Tegui

Mismas manos con un nuevo objetivo, ayudar en la formación de nuevos cocineros con la Fundación Sabores de la Quebrada de Jujuy.

Silo

No utilizan alimentos procesados, reciben la mercadería en recipientes reusables directo desde los productores, muelen granos para hacer harinas y tienen una compostera de ultima tecnología para no generar residuos entre otras cosas.
Parecen cosas sencillas al leerlas pero no lo son.

Mis aplausos para Silo Restaurant en Londres. 

Me re copo!

Un cereal nunca se imaginó que iba a ser algo mas que masticado. Gracias a la artista de NYC Sarah Rosado ahora conocen nuevos horizontes.
Zucaritas dicen todo!... hoy estoy con un humor! jaja.

Filos

En la vida hay amores que nunca pueden olvidarse, 
Imborrables momentos que siempre guarda el corazón. 
Dice la letra del inolvidable Armando Manzanero.

Delantales

Una semana de cocina del chef Dan Barber con esta mirada particular, cada mancha refleja una preparación.

T Magazine de NYT

Balcanes

Podés ver online los capítulos del nuevo programa desde la página Fox Play!. Esta vez una recorrida diferente por Balcanes.

El Antitour de Foxlife.

On the cob

Las palomitas de maíz en mazorca cocidas por Luz son especiales, me trajeron a la memoria las manzanas acarameladas con pochoclo pegado por fuera!. Maíz, manzana y caramelo... tengo que recrearlo en un postre nuevo!.

Hielos Argentinos

Interesantes hieleras con forma de Islas.

De Grupo Bondi.

Fotos o video?

Entren a la página debajo para mirar estas fotografías de alimentos con movimiento que me encantan.

Cinemagraphs.

125.000

Es el precio en que se subastaron estas dos trufas blancas que que fueron descubiertas juntas bajo un mismo árbol y pesan 1 kg. 
Por si tienen dudas el precio es en dólares!.

Pueden ver un video de la subasta en la página de Mark Oldman.

Porciones

Sencillo y práctico, un plato que indica las porciones de cada alimento para lograr una alimentación mas equilibrada.
No vale hacer una torre de fideos alta como un edificio!.

Página de ETE plate.

The Cloud Collective

Un grupo de arquitectos creó este jardín de algas en medio de la ciudad para transformar el CO2 y luz solar en algas utilizables para la industria alimentaria.

Video Culture Urbaine.

Bocas contentas

Estos bálsamos inspirados en el Bar Death & Co de NYC y sus cocktails con Tequila, Whisky y Amaro deben ser para chuparse los labios!.

De Stewart and Claire.

Brandade

Encontrar un bacalao seco, hidratarlo, cocinarlo, desmenuzarlo y mezclarlo con puré de papas, ajo, aceite de oliva y perejil me llena de entusiasmo.

Formas

No solo los pasteleros utilizan moldes en sus preparaciones, parece que ahora los agricultores también.
Sandias cuadradas, peras buddhas y pepinos estrellados entre otros.

Fruit Mould los produce.

Comedor animado

Si creían que Mickey mouse solamente comía queso se equivocan. Esta es la cafeteria de empleados de Disney en 1961 

Pharrell y Ladurée

Si algo le faltaba al amigo de Trocca era cocinar, ahora creó una linea de macarons que pueden conseguirse en la tienda Colette.
Menú degustación de Pharrell en Sucre 2015? jaja.

Tutti Frutti

Sarah Hillenberger tiene otro punto de vista sobre las frutas y verduras.

Página de la artista.

Rallador casero

Lindo objeto de cocina tuve la suerte de encontrar en una caminata por el norte, me llenan de alegría las cosas realizadas a mano con ingenio y dedicación.

Popcart

Instalá la aplicación en tu navegador, encontrá la receta online que quieras y te prepara la lista de compras o pide directamente que te envíen los productos a tu casa. Te vas quedando sin excusas para evitar cocinar!.

getpopcart.com

Añejado en horas

Este bastón de roble calado permite darle ese carácter de whiskey añejado durante años a uno poco estacionado en sencillas horas. 

Pueden conseguirlo en Time and Oak.

Tortas en Frascos

Jam Jar Bakery envasa tortas individuales en frascos de vidrio listas para esos ataques por algo dulce.

Venta Online en su Página aunque no creo que resistan el envío desde Estados Unidos... seguro alguien se lo come en el camino.

Tattoo

Tiembla Fernando Trocca con su tattoo de un chancho, ya lo decidí, finalmente lo encontré y me voy a tatuar, total estos son temporales!.

De Tattoo Tattaa.

Tortilla de grasa

1000 gr. harina 000

240 gr. grasa de pella

1 cucharada sal fina
1 cucharadita Bicarbonato de sodio

c/n Agua tibia

 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener un bollo liso, dejar reposar 30 minutos, estirar tortillas finas, pincharlas y cocinarlas en una parrilla sobre brasas por ambos lados. Tibias son adictivas.

 

 

 

 

 

La Suerte

Un acertado nombre para el que tiene la posibilidad de encontrarse con el mejor queso azul de estas tierras. Pablo Battro maestro quesero de La Suerte lo produce en pequeñas cantidades, gracias por tu gran trabajo!.

 
Página Quesos La Suerte.

Imágenes de Pedro Bruno Fotografía.

MASticar Boca de lobo

CHANCHO VA ENVUELTO 
Chancho braseado, ensalada de vegetales curados, relish de pepinos y hierbas frescas.

Seguinos en el Instagram de BOCA DE LOBO o mucho mejor, pasá a comer uno por el puesto en la Feria Masticar.

Torma

Estas esculturas realizadas por monjes budistas son utilizadas en rituales o como ofrendas. Están realizadas en harina y manteca, una delicia!.

Vegetales sangrantes?

Impossible Foods es un proyecto que intenta recrear el sabor y la textura de carnes y quesos con proteínas y nutrientes de vegetales.
Con la hamburguesa jugosa creo que hicieron un buen trabajo!!!.

Sigan su trabajo en Impossible Foods.

15 años

Con tan solo esa edad Flynn McGarry comanda la cocina de su pop up Eureka, cocina desde los 10 años y quiere abrir su propio restaurante a los 19. Estoy para hacer una pasantía con el jaja un genio.

http://www.diningwithflynn.com

Boca de Lobo Masticar

Pueden ir pensando que van a elegir... o directamente pedir todooooo.

-CHOCLO QUE LO PARIO 
Choclo ahumado en barrica de vino con manteca, Chilli Sauce Narda Lepes y queso feta.
 
-HUEVO PARA MOJAR EL PAN
Huevo con yema crudita, pletzalej casero, espárragos orgánicos y corazón de lechuga con vinagreta de remolacha y krein
 
-CHANCHO VA ENVUELTO 
Chancho braseado, ensalada de vegetales curados, relish de pepinos y hierbas frescas.

DesCubiertos

Gary Hovey descubrió otra utilidad para los viejos cubiertos de acero en desuso y construye estos animales impresionantes.

Hay muchos otros en su página.

Fermentados

Los consumimos a menudo sin pensarlo, pan, vino, vinagre, queso, cafe y chocolate entre muchos otros. La fermentación permite que los alimentos sean mas fáciles de digerir y contienen probióticos que benefician nuestro organismo.

Cultured Pickle produce muchas variedades, visiten su página.

De pava no tiene nada

Esta no eléctrica, de hecho transforma el calor en electricidad. Ideal para que cargues artefactos cuando estás de camping sin un toma corriente cerca. Apuesto a que Francis quiere una!.

Búsquenlas en la página de BioLite.

Banana

Esta se ofendió y se mandó a tatuar.

They went bananas!

Lo miro.... pienso.... vuelvo a mirar y pienso, lo miro mas, analizo, miro y sigo sin respuestas... no es mas fácil vender las bananas con un manual para pelarlas?

10 manos 1 Mentón

La cocina itinerante de 10 manos tiene un nuevo round en el día de hoy en el restaurante Mirazur en Menton, Francia. Junto a estos cuatro colegas y los tremendos cocktails de Tato. Estoy llena de alegría!.

Que comí?

Empieza be y termina con renjenas, quien adivinó? jaja

Pulpo a la luz

Una delicia a la cual la diseñadora Teresa van Dongen le encontró otro uso y creó esta lámpara que contiene una bacteria sintetizada de pulpo que al agitarse genera luz. 

Miren el video de la lámpara Ambio.

Té para tres

Me parece alguien se inspiró en el tema de Soda Stereo y creó estas tazas que se acoplan para transportarlas fácilmente. 

A la venta en la página Thelermont Hupton.

Asado de obra

En NYC los obreros de la construcción no piden asado banderita porque tienen miedo a que se les vuele.

Embudo

Muchas veces pensé en comprarme uno, hasta lo tuve en mi mano y luego pensé... para que comprar otra herramienta de cocina?.
El próximo no se me escapa.

A Film About Coffee

No soy barista pero esta es otra película que quiero ver, esta trata sobre el noble grano de café.

Pueden mirar el trailer en Vimeo.

Boca de Boca

Clase de cocina sana con almuerzo para el plantel de primera división del Club Atlético Boca Juniors en Casa Amarilla. Para resumir la experiencia solo puedo decirles que fue un gol.
Gracias por la invitación!.

Otras imágenes y un video en la página de CABJ.

Tincan

Un restaurante sin cocineros, puede categorizarse como tal?. Este nuevo local en Londres que sirve lo mejor del mundo en conservas enlatadas así lo cree.

Página de Tincan.

Wasabi

Este rábano picante es uno de los cultivos mas complicados de reproducir a gran escala, de ahí la dificultad para conseguirlo fresco y su alto precio. Para desilusión de unos cuantos les comento que el que se consume habitualmente es horseradish con colorante y agua.

Imágenes de wikipedia.

Menús o Menúes?

La colección del Culinary Intitute of America con 30000 menús te quita cualquier duda.

Otros en From Schnitzel to Salsa.

Mini

Los fotógrafos Akiko Ida y Pierre Javell hacen este excelente trabajo fotográfico con alimentos y figuras humanas en miniatura.

Para ver otras ingresen en la página minimiam.

Boca de queso

Luego de tantas comidas de Boca de Lobo... será este un mensaje o sencillamente se me habrá escapado el queso y estoy soñando mucho?. 

The President

Es el apodo de esta gigantesca sequoia de 3200 años, es uno de los arboles mas grandes del mundo, la imagen es impresionante.

Popcorn

El artista Victor Nunes encuentra caras en todas partes, esta vez le tocó el turno al pochoclo.

Otras en su facebook

Bizcochuelo en lata

John McCallum y Brooke Nowakowski crearon esta torta en spray, solo hay que poner el contenido del mismo en un recipiente y cocinarlo.
No se si afecta la capa de ozono pero a la balanza seguro!.

Pueden ver como funciona en el video de CBS.

Masticar 2014

No te pierdas la Feria Masticar del 16 al 19 de Octubre en El Dorrego (Distrito Audiovisual).

Info en la página de Feria Masticar.

Antonin Careme

Cooking for Kings: The Life of Antonin Careme, the First Celebrity Chef. Un libro interesante para conocer sobre la cocina Europea de comienzos del siglo XIX y de los primeros cocineros respetados profesionalmente.

Recetas Ilustradas

Muy lindas ilustraciones en acuarela de la Italiana Felicita Sala acompañadas de una fotografía del plato terminado.

Pueden encontrar otras en su Blog.

Wok nuevo

Recomiendo comprar uno básico como el de la imagen, no esos con manijas especiales, antiaderente o fantasías innecesarias.
Limpiarlo bien con agua caliente, esponja y detergente.
Retirar o cubrir la manija de madera con un trapo mojado y papel aluminio, pintar el wok con aceite y llevar a un horno a 180 grados durante una hora. Dejar enfriar.
Saltear una cebolla picada con dos cucharadas de aceite moviendo por todos sus lados y descartar. Limpiar bien con papel de cocina y esta listo para utilizar. 
Después de cada uso limpiar solamente con agua y una esponja suave de ser necesario y secar al fuego.

Cerati

Sigue estando en muchos recuerdos, linda música, shows y alegría.

Mistura 2014

Faltan pocas horas para el comienzo de una nueva edición de una de las mejores ferias de gastronomía y cultura del mundo!. Mistura organizada por Apega se realiza en Lima del 5 al 14 de Septiembre.

Visiten la página de Mistura.

Chocolates coloridos

Tremendas tabletas de chocolate realizadas en México inspiradas en el artista Jackson Pollock.

Globos, chocolates y otras cosas en UNELEFANTE.

Helado mutante

El catalán Manuel Linares de IceXperience creó este helado con productos 100% naturales y lo llamó Xamaleón porque al lamerlo cambia de color!.

 

 

Agua de lluvia

El mundo de las aguas exóticas parece seguir en crecimiento, ahora se vende agua de lluvia de Tasmania y parece ser la mas pura de todas las aguas embotelladas.
Voy a comprar para hacer torta frita jaja!.

Link a Tasmanian Rain.

Mensajes

Esta bolsa de compras de City Harvest me parece tan buena como lo que hacen.

Link a City Harvest.

Omelette

Desayunar uno dorado me da felicidad. Batí dos huevos enteros hasta obtener una espuma, los tiré sobre una sartén con abundante manteca súper caliente, los dejé cocinar unos minutos, condimenté con sal y pimienta, lo doblé al medio sobre un plato y me lo comí con alegría.

Boca de Lobo CSJ

Preparando todo para que el Martes la comida en Café San Juan La cantina de Lele Cristóbal sea un éxito!.
Reservas al 4300-9344

Te agarraron?

Con las manos en la masa, pregunto. Si nunca sucedió tomate el tiempo y amasá un pan.

500 gr harina 000
10 gr sal fina (1 cucharada)
25 gr levadura fresca
300 ml agua

Mezclá y amasá todo hasta tener un bollo liso, dejá duplicar su volumen, bajá la masa para desgasificar y luego dale la forma que quieras, dejá crecer nuevamente y horneá. Está listo si al golpearlo por debajo suena hueco.

Arreglos

Genial esta la colección de imágenes de Emilu Blincoe siguiendo los colores y tonalidades de diversos productos.

Pueden encontrar otros en el link a su página.

So What'cha Want

Los Mupperts interpretaron una versión del tema de los Beastie Boys.

Link al video So What'cha Want Muppets Version.

Savoy Hotel

Lindísimas imágenes del Hotel Savoy en Londres, la cocina en 1893 y su celebre Chef Auguste Escoffier, allí creó clásicas recetas como la copa Melba.

Cuptus

Estos espectaculares Cupcakes con forma de cactus son ideales para comer en el desierto y bajarlos tomando una tacita de arena con pajita. 

Pueden aprender a hacerlos en la página de Alana Jones-Mann.

Helado a la turca

Sabía de la tradición con el café pero nunca imaginé algo así con el helado. 

Mirá el video en youtube.

Vino fino?

Rudy Kurniawan nacido en Indonesia fue sentenciado en Estados Unidos a 10 años de carcel y a pagar mas de 28 millones de dolares por falsificar y vender vinos de colección de las más importantes bodegas francesas. Por esta razón no tomo vinos de colección jaja.

Imágenes de winespectator.

UVA$

Este racimo de la variedad Ruby Roman se vendió en Japón por 5400 dólares, a razón de US$ 180 cada uva que debe pesar 20 gramos. 
Será invento de algún laboratorio o un vivo el de las uvas saladas....

Ricotta

Sencilla de preparar, lo ideal es hacerla con leche fresca de vacas sanas, aunque suene raro, esa es la parte mas difícil!.
Calentar 1 litro de leche a 80 grados, agregar una pizca de sal y jugo de medio limón, dejar reposar unos minutos. Colar por un lienzo fino para separar la ricotta del suero que utilizarse para reemplazar el agua al amasar un pan.
 

Dance

Que lindo conservar ese espíritu, buen fin de semana!.

Link al Video.

Que te picklen los dedos!

No voy a pasarles la receta porque es una creación de la artista Anna Lomax, yo los prepararía sin esmalte porque me parece desagradable comerlo.

Página de Anna Lomax.

Entrañas

La entraña que me gusta, a la derecha, recorre la parte central del asado, la falsa está pegada al final del asado.

Página de Amics Carnes.

Como se siente el amor

Linda tarjeta de la artista Carissa Potter.

Minimize Food

El arquitecto William Kass ahora dedicado a la fotografía realizó este proyecto con alimentos y miniaturas de figuras humanas. 

Link a William Kass Photography.

Mayo Selfie

Hellmann's te saca una foto y una impresora 3D adereza una hamburguesa con tu cara! jaja, es genial.

Aquí un video mostrando de la campaña Life Hacks.

Ritmo

En India le ponen mucho estilo al trabajo y me gusta.

Link al video It happens only in India !!!

 

Uuni

Me gustó este pequeño horno pizzero que se calienta con pellets realizados con residuos de madera prensados.

Visiten la página de Uuni para más información.
Link al Video de su funcionamiento.

Boca de Lobo Cucina Paradiso

Mañana un nuevo menú, un nuevo restaurante. Este vez junto a el gran Donato de Santis y los vinos de Escorihuela Gascón en Cucina Paradiso.
Los esperamos!.

Heeeelado helado?

Mateo Cabeza realizó este video mostrando como se derriten helados, es sencillo pero tiene algo que atrapa.

El link a Creamlapse.

Coseché quinotos

Me tomé tres horas e hice mermelada para tener dulce casero todas las mañanas del año, una buena inversión!.
A 1 kg.  de fruta le dí un pequeño hervor para que ablande, corté al medio y retiré las semillas, las cuales herví en agua fresca con 750 gr. de azúcar y unos clavos de olor, colé y agregué a las pieles picadas, herví hasta que tomó punto. 

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